干し芋作り

今日は干し芋を作りました。今シーズン８回目だったかな？



冬になると干し芋のシーズン到来です。
昔はよくストーブ（ファンヒータじゃなくて、、）で焼いて食べたものです。
普通に食べても美味しいですが、少しカリットさせると美味しさが増します。
上の写真は火を付けてから約１時間半ほどで蒸し上がったところのアツアツの状態です。
1回でサツマイモ（人参芋と言う種類）を４０ｋｇほど蒸し上げます。結構な量です。

熱いのでビニールの手袋に更に軍手をして芋の皮をむきます
（これをしないと焼けどします）
皮を剥くと言っても案外するっと剥けます。
剥いた後は専用の道具で１センチ厚で薄く切るんですが、たまに筋っぽい芋だと
上手く切れずにグチャグチャに成る事もある。
ひと通り切ったら網に載せてあとは干すだけです。



今日干した芋ではないですが、天気が良くて空気が良く乾燥していると
３日程度で干しあがります。
パックに詰めたのは前回干しておいた物です。
先ほど早速三方原の直売所に持って行きました。



食べた事ある人は分かると思いますが、自然とこの味、甘み、食感が出るんですよね。
添加物は一切入っていませんので健康的でも有ります。
一つ食べると止まらなくなります。
売り物だからなるべく食べない様にしてるんですがね、、、